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Novembro 12, 2010 | Visitas: 4
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Charlota Russa
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 6 folhas de gelatina branca
  • 30 palitos à la reine
  • 1 dl de licor (beirão ou outro)
  • 5 gemas
  • 150 grs de açúcar
  • 5 dl de leite
  • 1 vagem de baunilha
  • 5 dl de Natas para Bater Parmalat
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de doce de framboesa

Preparacao
  1. Lave a gelatina e ponha-a de molho em água fria.
  2. Forre o fundo e as paredes de uma forma de charlota com palitos à la reine passados por metade do licor a que juntou um pouco de água.
  3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  4. Regue com o leite morno e previamente fervido com a baunilha.
  5. Mexa e leve o creme a cozer em banho-maria, tendo o cuidado de deixar ferver a água.
  6. Quando o creme aderir à colher, o que significa que está cozido, retire do lume (reconhece-se quando, ao retirar a colher do creme e passando um dedo por ela, o traço se conserva).
  7. Escorra a gelatina e junte-a ao creme quente, assim como o licor que resta.
  8. Deixe o creme arrefecer sem prender.
  9. Bata as natas para bater Parmalat bem frias com uma pedra de gelo e, quando estiverem fofas, junte o açúcar.
  10. Bata para misturar o açúcar e junte ao creme anterior já frio e que começa a coagular.
  11. Misture e deite o preparado na forma.
  12. Cubra com palitos à la reine e leve a solidificar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
  13. Dissolva o doce de framboesa numa pequena porção de água e junte um pouco de licor escolhido para perfumar a charlota.
  14. Enfeite a charlota com chantilly e sirva o molho de framboesa à parte.

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