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Setembro 22, 2009 | Visitas: 4
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Charlotte de damasco
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Ingredientes
  • Para a Charlotte
  • 2 xícaras de damascos secos azedos
  • (tipo chileno, argentino ou espanhol)
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de vinho do Porto
  • ½ xícara de água
  • 18 biscoitos champanhe
  • Para o creme
  • 1 pacote de folhas de gelatina incolor
  • 1 xícara de água fria
  • 1 xícara de leite
  • 4 gemas
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 claras
  • 1 pitada de sal

Preparacao
  1. Prepare a charlotte: deixe os damascos de molho em água suficiente para cobri-los até ficarem macios. Bata-os ligeiramente no liquidificador ou no processador de alimentos, sem deixar formar um purê. Em uma panela, misture o damasco e o açúcar e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter uma geléia.
  2. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o vinho do Porto com a água e umedeça os biscoitos. Forre com filme-plástico uma tigela. Disponha os biscoitos. Espalhe a geléia sobre os biscoitos.
  3. Prepare o creme: amoleça a gelatina na água fria e deixe descansar por 10 minutos. Bata no liquidificador o leite, as gemas e o açúcar. Retire o excesso de água da gelatina, espremendo com as mãos, e acrescente à mistura de leite e gemas. Leve ao fogo, mexendo até engrossar um pouco. Junte a essência de baunilha. Despeje em uma tigela grande e leve ao freezer até começar a endurecer. Bata o creme de leite e o açúcar em ponto de chantilly. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Retire a mistura de leite e gemas do freezer e acrescente, aos poucos, o chantilly e as claras em neve, mexendo delicadamente. Despeje esse creme sobre os biscoitos, cubra com filme-plástico e leve ao freezer por 2 horas. Desenforme.
  4. a 15 pessoas

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