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Março 14, 2010 | Visitas: 1
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Charque carne seca com banana-da-terra- Mirian Mello
Autor: 
 

Ingredientes
  •  500 g de charque (carne seca)
  • demolhada e aferventada para eliminar o sal.
  •  1 colher de
  • sopa (15 ml) de óleo
  •  ¾ xícara
  • (100g) de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
  •  1 cebola
  • grande (150 g.)
  • Cortada em rodelas
  •  1 dente de
  • alho amassado
  •  1 ½ xícara
  • (360 ml) de água
  •  4
  • bananas-da-terra média (600 g.),
  • Descascadas e cortada em rodelas
  •  Sal e
  • pimenta-do-reino a gosto
  •  Coentro picado
  • para polvilhar

Preparacao
  1. Escorra o
  2. charque e, com uma faca afiada, corte em cubos de 2 cm. Reserve. Aqueça o óleo
  3. numa panela em fogo médio, junte o toucinho e frite, mexendo com uma colher de
  4. pau, até ficar bem dourada.
  5. Com uma
  6. escumadeira, tire os torresmos da panela, escorrendo bem, e reserve. Coloque a
  7. cebola, o alho e o charque na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a
  8. carne ficar bem dourada. Acrescente a água, misture, tampe a panela, abaixe o
  9. fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até o charque ficar macio,
  10. juntando mais água se for necessário. Acrescente o banana-da-terra e continue o
  11. cozimento por mais alguns minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e
  12. tire do fogo. Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe
  13. com coentro e sirva imediatamente
  14. Rendimento: 6 porções
  15. Nota:
  16. A
  17. banana-da-terra pode ser substituída por 500 g. De macaxeira (mandioca) ou abóbora
  18. madura, descascadas e cortas em pedaços pequenos—

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