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Dezembro 4, 2010 | Visitas: 9
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Compota de Casca de Maracujá
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Ingredientes
  • 10 frutos de maracujá maduros e com casca lisa e sem machucaduras
  • 300 gramas de açúcar cristal
  • água pura, o quanto baste

Preparacao
  1. Com a ajuda da ponta de uma faquinha bem afiada e fina, tirar a casca amarela e dura do maracujá , de modo que a polpa fique bem branquinha, limpa e clara.
  2. Cortar os maracujás ao meio e retirar a bolsa com as sementes e a pele interna.
  3. Reservar as sementes para retirar o sumo, batendo-o no liquidificador com um pouco de água e depois peneirando-o em malha fina.
  4. Lavar muito bem as polpas e colocar para cozinhar em água pura e sempre trocando a mesma , ou seja, assim que a água entre em ebulição, trocá-la por uma nova e ainda fria, para que as polpas percam o amargor e se tornem macias.
  5. Quando as polpas estiverem bem macias, retirá-las da água e transferí-las para outra panela, que desta vez, deve já estar em ebulição com uma calda feita do sumo do maracujá com o acúcar. Deixar ferver dentro desta calda, para que as polpas tomem sabor e se tornem quase transparentes.
  6. Depois de pronto o doce, deixar esfriar , levar para uma compoteira e servir de preferência com uma porção de sorvete de nata.
  7. Bom proveito !!!

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