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Dezembro 16, 2009 | Visitas: 11
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Compota de damasco
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Ingredientes
  • Damascos cozidos e pelados — 1000 g
  • Açúcar pilado — 1000 g

Preparacao
  1. Põe-se a água ao lume, e, começando a levantar fervura, deitam-se-lhe os damascos (pouco maduros) que se deixam ferver pouco e se tiram com uma espumadeira para água fria, na qual devem largar bem a casca, voltando à água fervente se a não largarem. Tira-se-lhe a pele e o caroço. Depois, ficam de molho até ao dia seguinte, renovando-se a água e, em seguida, põem-se a escorrer sobre uma peneira. Depois de escorridos, pesam-se, juntando-se-lhes igual quantidade de açúcar bem limpo e levam-se ao lume, formando-se a calda com o suco do damasco, tendo o cuidado de mexer até se por a descoberto o fundo do tacho.

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