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Novembro 12, 2010 | Visitas: 1
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Conversas
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Ingredientes
  • •300 grs. de massa folhada fresca ou congelada
  • Para o creme de amêndoa
  • •50 grs. de manteiga
  • •50 grs. de açúcar
  • •50 grs. de miolo de amêndoa peladas e raladas
  • •1 ovo
  • •1 dl de rum
  • Para o glacé
  • •2 claras
  • •açúcar q.b.
  • •algumas gotas de sumo de limão ou de vinagre

Preparacao
  1. Estenda a massa sobre o fino e forre com ela o interior de forminhas de queques.
  2. O recheio: Amoleça a manteiga, acrescenta-se-lhe a amêndoa ralada e o açúcar.
  3. Trabalha-se o preparado com as varas, para obter um mistura leve.
  4. Por fim, adiciona-se o ovo e o rum.
  5. Recheie com o creme de amêndoa e, depois, cubra com glacé real.
  6. No fim risque com a ponta de uma faca para fazer desenhos.
  7. Leve ao forno até a massa e a cobertura terem um aspecto igual ao de «jesuítas».
  8. O glacé: Deitar as claras numa tigela, tendo previamente medido o seu volume e acrescente o dobro deste volume de açúcar em pó.
  9. Mexa e bata com uma colher de pau até formar uma mistura espumosa e acrescente pouco a pouco, mais algum açúcar, o que for necessário para obter um preparado leve mas consistente.
  10. Deitar o sumo de limão ou vinagre.
  11. Aplicar logo que esteja com o aspecto da vulgar massa de suspiros.

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