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Novembro 12, 2010 | Visitas: 6
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Coroa de Choux
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Ingredientes
  • •180 grs. de farinha de trigo
  • •80 grs. de manteiga
  • •2,5 dl de água
  • •4 a 5 ovos
  • •600 grs. de Natas para Bater Parmalat
  • •casca de 1 limão
  • •sal q.b.
  • •açúcar em pó q.b.

Preparacao
  1. Leve a água ao lume com a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal.
  2. Logo que a água levante fervura, adicione-lhe a farinha, de uma só vez.
  3. Retire o tacho do lume e bata a massa energicamente.
  4. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até a massa se desprender completamente das paredes e do fundo do tacho (esta operação, uma das mais importantes na preparação da massa cozida, tem por finalidade cozer a farinha. Não ficando bem cozida, a massa acabará por baixar depois de cozida no forno).
  5. Retire o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco.
  6. Adicione os ovos, um a um, batendo bem, entre cada adição.
  7. Cada ovo só deve ser adicionado depois de o anterior estar completamente incorporado na massa.
  8. Como é difícil prever a quantidade exacta de ovos de que a massa necessita, o último ovo deve-se juntar-se com precaução, isto é, a pouco e pouco.
  9. Deite a massa preparada num saco de pasteleiro munido de um bico liso e desenhe, sobre um tabuleiro ligeiramente untado com manteiga, uma coroa de massa larga.
  10. Sobre esta desenhe outra coroa.
  11. Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno quente, durante 45 minutos aproximadamente.
  12. A meio da cozedura deve entreabrir a porta do forno com a ajuda de um cartão e reduzir o calor para médio.
  13. Depois de pronto, retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.
  14. Corte a coroa ao meio, transversalmente, e coloque a base da coroa no prato onde o doce será servido.
  15. Batas as Natas para Bater Parmalat com açúcar em pó em chantilly.
  16. Recheie a coroa com chantilly passado pelo saco de pasteleiro munido de um bico canelado.
  17. Cubra com a outra parte e polvilhe a coroa com açúcar em pó.

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