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Setembro 22, 2009 | Visitas: 17
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Costela de javali
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Ingredientes
  • – 05 kilos aproximadamente ou 02 costelas de javali
  • – ½ xícara de azeite de oliva
  • – 01 copo de vinho branco seco
  • – 09 grãos de pimenta do reino preta
  • – 09 grãos de pimenta rosa
  • – 01 mão de salsinha picada
  • – 02 ramos de alecrim (só as folhas)
  • – 04 ramos de salvia fresca picada
  • – 02 folhas de louro fresco
  • – 02 dentes de alho
  • – 01 pitada de sal
  • – 02 ou 03 limões
  • – 02 dentes de alho
  • – 01 pé de alho poró
  • – 02 cenouras picadas
  • – 01 galho de salsão
  • – ½ garrafa de vinho branco
  • – 02 tabletes de caldo de galinha
  • – ½ copo de jerez olorozo
  • – água para cobrir as costelas
  • – 01 cebola picada

Preparacao
  1. – passe primeiro de 02 a 03 limões na carne e deixe por 05 minutos mais ou menos. triturar todos os ingredientes acima e antes de colocá-lo na carne, passar 02 dentes de alho com as mãos na carne e depois regar com o tempero.
  2. – puxar na panela em fogo brando com 01 cebola picada, 01 pé de alho poró mais ou menos, 02 cenouras picadas e 01 galho de salsão.
  3. – regar com o molho da marinada, ½ garrafa de vinho branco, 02 tabletes de caldo de galinha e um pouco de água o suficiente para cobrir as costelas.
  4. – quando estiver bem macio leve ao forno para dourar. triture todo molho, acrescente ½ copo de jerez olorozo.

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