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Fevereiro 16, 2010 | Visitas: 4
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COZIDO MANOUCHE QUATRO ESTAÇÕES
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Ingredientes
  • (6 porções)
  • 150 g de feijõesgrandes, vermelhos
  • 4 pedaçosde osso de pernilde porco, comumpouco de carne e gordura
  • 6 pedaçosgrandesde carne de porco, do pernil
  • 4 alhos-poróscortadosempedaçosgrandes
  • 4 talosde salsão comasfolhascortadosempedaçosgrandes
  • 8 dentesde alho inteiroscoma pele
  • 4 cenourascortadasempedaçosgrandes
  • 8 batatascortadasempedaçosgrandes
  • 1 xícara de chá de arrozbranco
  • 3 litrosde água fria aproximadamente
  • Sale pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparacao
  1. Deixeosfeijõesdemolhodeumdiaparaooutro. Em umcaldeirão,coloqueosossos, os pedaços de carne, os feijões escorridos, metade do alho-poró, do salsão e dos dentes de alho.Temperemoderadamentecomsal,pimentaecubracommetadedaáguafria,oumais, se for necessário. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia. Vá retirando a espumaqueseformanasuperfíciedurante ocozimento.Apósessetempo,acrescenteas cenouraseorestantedoalho-poró, dosalsãoedoalho.Coloquemaiságuafriaecozinhe pormaisumahoraemeia,aproximadamente,incorporandonaúltimameiahora,asbatatas e,apósdezminutos,oarroz.Ajusteosal,apimentae,quandotudoestiverpronto, sirvabem quente, no próprio caldeirão.

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