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Maio 31, 2005 | Visitas: 3
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Creme de Abóbora
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Ingredientes
  • 750 grs de abóbora
  • 50 grs de manteiga ou margarina
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 2 gemas
  • 1 colher de (sobremesa) de açúcar
  • 7,5 dl a 1 L de leite ou água
  • sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Arranje a abóbora e corte-a em bocados.
  2. Retire a pele e as sementes ao tomate.
  3. Corte a cebola em rodelas finas e o tomate aos pedaços. Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozer em lume muito brando durante 45 minutos.
  4. Passe com varinha mágica, a fim de obter um puré liso e fino.
  5. Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
  6. Dissolva o puré em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou a cozer. Leve ao lume, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
  7. Bata novamente o creme com a varinha-mágica durante 1 a 2 minutos.
  8. Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
  9. Deite dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
  10. Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
  11. Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula ou qudradinhos de pão torrado ou frito.
  12. Fonte: Felicia Sampaio – Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

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