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Outubro 22, 2010 | Visitas: 2
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Creme de Cogumelos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 3 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
  • 1 cebola
  • 400 g de cogumelos Chanterelles
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 8 dl de caldo de legumes
  • sal
  • pimenta preta em grão
  • 2 dl de natas
  • 4 colheres de sopa de salsa picada
  • pão de centeio

Preparacao
  1. Derreta a margarina Vaqueiro. Adicione a cebola, descascada e picada, e os cogumelos, lavados e enxutos, cortados em cubinhos. Deixe suar um pouco. Polvilhe com a farinha e misture bem. Junte o caldo de legumes, mexendo continuamente. Cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
  2. Tempere com sal e pimenta preta moída na altura. Junte as natas e deixe ferver, mexendo.
  3. Sirva o creme polvilhado com a salsa picada e acompanhe com tostas de pão de centeio.
  4. Sugestão
  5. Se tiver dificuldade em encontrar cogumelos chanterelles frescos, pode recorrer aos secos, depois de devidamente hidratados, ou substituí-los por cogumelos pleurotos, mais vulgares entre nós.

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