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Outubro 25, 2010 | Visitas: 2
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Creme de Couve-Flor com Ervilhas de Quebrar
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 cebola
  • 0,2 dl de azeite
  • 250 g de batatas
  • 1 kg de couve-flor
  • vinagre
  • 1,5 l de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • sal
  • 500 g de ervilhas de quebrar
  • margarina Vaqueiro
  • 1 dente de alho
  • 1 iogurte natural
  • croutons de pão

Preparacao
  1. Descasque e pique finamente a cebola e leve ao lume numa panela com o azeite. Deixe a cebola refogar sobre lume brando até estar mole e translúcida. Entretanto pele as batatas e corte-as em cubinhos. Separe a couve-flor em raminhos, e deixe-os de molho durante 1 minuto em água acidulada com um pouco de vinagre, escorra e passe por água fria corrente.
  2. Lave as ervilhas de quebrar, retire-lhes as pontas e o fio. Corte-as em troços na diagonal.
  3. Numa frigideira larga, leve ao lume a margarina Vaqueiro como dente de alho esborrachado. Adicione as ervilhas e salteie até ficarem tenras e crocantes, tempere com sal, retire o alho e reserve.
  4. Triture a sopa a com a varinha mágica e coe-a através do passador. Adicione o iogurte e bata novamente a sopa com a varinha, rectifique o sal, se for necessário.
  5. Adicione as ervilhas salteadas, leve ao lume a té retomar fervura e sirva com croutons de pão.
  6. Sugestão
  7. Esta deliciosa sopa poderá ser servida fria guarnecida com cubinhos de pepino, tomate, azeitonas britadas, etc.

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