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Setembro 10, 2010 | Visitas: 2
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Crepes de abacaxi
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • para os crepes:
  • 3 ovos
  • 3,5 dl de leite
  • 50 g de açúcar
  • 125 g de farinha
  • 30 g de Vaqueiro Líquida
  • raspa da casca de 1 limão
  • Para o recheio e molho:
  • 30 g de Vaqueiro
  • 100 g de açúcar
  • ½ abacaxi
  • 2 ovos
  • 20 g de maisena
  • 2 dl de leite

Preparacao
  1. Desfaça os ovos com uma vara de arames, junte-lhes o leite e o açúcar e misture bem.
  2. Deite a farinha numa tigela, adicione-lhes a mistura anterior e a Vaqueiro Líquida, mexendo sempre com a vara de arames até obter uma massa lisa. Perfume com raspa da casca do limão e deixe repousar enquanto prepara o recheio e o molho.
  3. Leve ao lume a Vaqueiro com 80 g de açúcar numa frigideira larga e de preferência anti-aderente.
  4. Entretanto descasque o abacaxi e corte em fatias bem finas. Introduza na frigideira quando o açúcar começar a caramelizar e deixe alourar.
  5. Enquanto isso, parta os ovos, separando as gemas das claras. Desfaça as gemas com a maisena e o leite.
  6. Retire
  7. as fatias caramelizadas de abacaxi e junte a calda à mistura anterior.
  8. Leve a engrossar sobre o lume ou no microondas durante 4 a 5 minutos, na
  9. potência máxima, mexendo de minuto a minuto. Deixe arrefecer enquanto
  10. coze os crepes.
  11. Leve a aquecer uma frigideira antiaderente com 18
  12. cm de diâmetro. Deite uma concha de massa e rode de modo a cobrir todo o
  13. fundo. Deixe cozer, volte o crepe e coza do outro lado. Repita as
  14. operações até esgotar a massa.
  15. Bata as claras em espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
  16. Envolva delicadamente as claras no creme preparado.
  17. Distribua o abacaxi caramelizado e o creme pelos crepes, dobre em 4 e sirva.

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