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Novembro 17, 2010 | Visitas: 15
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Doce de Abóbora Chila (gila)
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Ingredientes
  • •1 abóbora chila
  • •açúcar em igual peso da polpa cozida
  • •1 pau de canela

Preparacao
  1. Parta a abóbora atirando-a ao chão (não deve empregar a faca para esta operação, porque estragaria o doce).
  2. Com as mãos separe os diferentes bocados deixando-os ficar com a casca.
  3. Tire-lhes a tripa amarela e as pevides, tendo o cuidado de não deixar qualquer bocadinho de filamentos e sem lhe tocar com objectos metálicos.
  4. Introduza a abóbora em água fria abundante e esfregue-a mudando várias vezes a água.
  5. Repita esta operação até a abóbora deixar de fazer espuma.
  6. Deixe ficar de um dia para o outro em água limpa.
  7. Leve a abóbora a cozer sobre lume forte, introduzindo-a, a pouco e pouco, na água sempre a ferver, temperada com sal.
  8. Quando a casca se separar facilmente, escorra.
  9. Passe a abóbora por água fria e com as mãos separe os fios o melhor possível.
  10. Escorra num pano e pese.
  11. Tome igual peso de açúcar, junte a água e o pau de canela e deixe cozer até obter uma calda espessa (115ºC ou 39º Baumé).
  12. Junte a abóbora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada.
  13. Deite o doce em frascos e depois de frio feche-os.
  14. *Para evitar que o doce cristalize não deixe a calda secar completamente.

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