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Novembro 17, 2010 | Visitas: 0
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Doce de Badajoz
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Ingredientes
  • •500 g de açúcar
  • •250 g de palitos la reine
  • •200 g de miolo de amêndoa pelada e ralada
  • •12 gemas de ovos
  • •1 cálice de vinho do Porto
  • •1 chávena de chá de sumo de laranja
  • •canela em pó q.b.
  • •3 colheres de sopa de amêndoa torrada e picada

Preparacao
  1. Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água e deixa-se ferver até estar em ponto de cabelo.
  2. Retira-se um pouco da calda, adiciona-se a esta o vinho do Porto e o sumo de laranja, e passam-se os palitos rapidamente pela mistura obtida, que se vão numa taça de vidro em que se servem.
  3. Juntam-se a amêndoa, à calda de açúcar restante e leve novamente ao lume, mexendo sempre para não queimar.
  4. Em estando grossa, retira-se da chama, adicionando as gemas batidas.
  5. Mistura-se bem e, mexendo sempre, volta novamente ao lume só para espessar.
  6. Deite o creme sobre os palitos e depois de arrefecer um pouco polvilhe com canela e amêndoa torrada.

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