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Setembro 26, 2011 | Visitas: 0
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DOCE DE CASTANHAS E AMÊNDOAS
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Ingredientes
  • 1 kg de castanhas
  • 250 gr de miolo de amêndoa
  • 500 gr de açúcar
  • 2,5 dl de água
  • 1 vagem de baunilha
  • 4 gemas
  • 2 claras
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Preparacao
  1. Dê um golpe nas castanhas e coza-as durante 8 minutos com bastante água. Escorra-as muito bem, de seguida descasque-as e retire as peles enquanto estão quentes. Reduza a puré e reserve.
  2. Escalde as amêndoas, escorra-as e pele-as de imediato. Passe pela máquina.
  3. Num tacho de fundo forte, leve ao lume o açúcar com a água e a vagem de baunilha. Deixe ferver até a calda atingir o ponto de pérola. Junte-lhe o puré de castanhas e as amêndoas moídas. Misture muito bem mexendo constantemente. Cozinhe durante alguns minutos, retire a baunilha e deixe amornar.
  4. Bata muito bem as gemas e as claras e envolva com o doce. Leve de novo ao lume para cozer os ovos sem ferver demasiado. Já fora do lume adicione a manteiga e misture de novo. Distribua o doce por pequenas taças.

 

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