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Novembro 17, 2010 | Visitas: 12
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Doce de Ovos à Antiga
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Ingredientes
  • Para o pão-de-ló
  • •2 chávenas e ½ de chá de açúcar
  • •10 ovos
  • •2 chávenas de chá de farinha
  • •raspa da casca de 1 laranja
  • •2 colheres de chá de fermento em pó
  • Para a calda de laranja
  • •200 grs. de açúcar
  • •2,5 dl de água
  • •sumo de ½ laranjas
  • •1 colher de sopa de licor de laranja
  • Para o creme de ovos
  • •250 grs. de açúcar
  • •12 gemas
  • •2,5 dl de água
  • •1 pau de canela
  • •canela em pó

Preparacao
  1. Fazer o pão-de-ló: Bata 5 ovos com 5 gemas com 2 chávenas de açúcar e a casca ralada da laranja até obter um creme esbranquiçado.
  2. Junte a farinha peneirada com o fermento.
  3. Bata as 5 claras em castelo, junte o restante açúcar e continue a bater em merengue.
  4. Incorpore na massa sem bater.
  5. Leve a massa ao forno a cozer numa forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha.
  6. Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.
  7. Corte o pão-de-ló em fatias.
  8. A calda: Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver por 5 minutos.
  9. Retire do lume e junte o sumo da laranja e o licor e misture bem.
  10. Coloque as fatias de pão-de-ló num prato grande e fundo ou numa taça e regue com a calda.
  11. Prepare os ovos moles: Leve ao lume água com o açúcar e o pau de canela.
  12. Deixe ferver até obter ponto de pérola.
  13. Fora do lume, junte em fio, as gemas batidas.
  14. Leve novamente ao lume e deixe que o creme de ovos engrosse em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
  15. Cubra as fatias com este creme.
  16. Polvilhe a gosto com canela em pó.

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