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Outubro 6, 2011 | Visitas: 41
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EMPADA DE LOMBO DE PORCO
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Massa:
  • 800 gr de farinha
  • 100 gr de banha
  • 2 ovos
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de água
  • 30 gr de sal
  • Recheio:
  • 250 gr de lombo de porco picado
  • 250 gr de cebola picada
  • 2 pimentos vermelhos picados
  • 150 gr de presunto ou chouriço picado
  • 50 gr de manteiga
  • 1 dl de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 copo de vinho branco
  • Açafrão, sal e pimenta q.b.
  • Montagem:
  • 1 ovo

Preparacao
  1. Massa:
  2. Faça uma massa com a farinha, os ovos, a banha, o vinho, a água, o azeite e o sal.
  3. Deixe repousar durante 1 hora.
  4. Recheio:
  5. Numa frigideira leve o azeite ao lume e aloure a cebola, o presunto ou o chouriço, os alhos e os pimentos.
  6. Junte o lombo, previamente temperado com sal e, deixe refogar tudo junto.
  7. Adicione a polpa de tomate, o vinho, o açafrão e a pimenta e reduza o lume até que todo o caldo se tenha evaporado.
  8. Montagem:
  9. Parta a massa ao meio e estenda uma das partes sobre uma superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo, até obter uma massa com cerca de 3mm de espessura.
  10. Forre uma forma com essa massa, aparando a borda.
  11. Deite o recheio sobre a massa.
  12. Estenda a outra parte da massa e cubra o recheio com ela, aparando-a e colando as bordas com as pontas dos dedos.
  13. Decore a gosto com pedaços de massa que sobrou e pincele com ovo batido.
  14. Pique a massa várias vezes com um garfo e leve a cozer em forno, pré aquecido a 180ºC, até que a massa esteja dourada.

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