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Novembro 17, 2010 | Visitas: 1
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Empada de Massa Fillo com Maçãs e Pinhões Caramelizados
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Ingredientes
  • Para 6-8 pessoas
  • •125 g de manteiga
  • •1 kg de maçãs sem casca, descaroçadas, partidas ao meio e cortadas em fatias grossas
  • •50-75 g de pinhões
  • •3 colheres de chá de canela em pó
  • •125 g de açúcar escuro
  • •casca finamente ralada e sumo de 1 limão
  • •375 g de massa fillo, descongelada
  • •açúcar em pó

Preparacao
  1. Derreta 50 g de manteiga numa frigideira grande em lume médio.
  2. Introduza as maçãs e deixe-as fritar, voltando-as, até ficarem macias mas sem se desintegrarem.
  3. Adicione os pinhões e mexa durante 1 minuto.
  4. Junte a canela, mexendo, e, ao fim de 1minuto, adicione o açúcar e a casca e sumo do limão.
  5. Mexa a mistura a ferver até os sucos se terem evaporado.
  6. Retire do lume.
  7. Derreta a manteiga restante e pincele uma grande chapa de forno com um pouco de manteiga.
  8. Coloque 2 folhas de massa fillo sobrepostas sobre a chapa.
  9. Pincele levemente com manteiga e depois coloque mais 2 folhas de massa fillo por cima, na direcção oposta.
  10. Continue com 3-4 camadas.
  11. Com uma colher, deite a mistura de maçã por cima, num círculo.
  12. Dobre os bordos sobrepostos da massa sobre a mistura.
  13. Pincele mais 2 folhas de fillo com manteiga e coloque-as sobre as maçãs.
  14. Cubra com mais 2 folhas pinceladas, na direcção oposta.
  15. Repita com toda a massa, pincelando as folhas superiores com manteiga.
  16. Comprima para as maçãs e fazer uma borda ondulada, apertando com os dedos.
  17. Leve ao forno a 200ºC [T.6], durante 35-45 minutos, até a parte superior ficar acastanhada.
  18. Transfira para o prato de serviço.
  19. Pouco antes de levar à mesa, polvilhe com açúcar em pó.
  20. *Sirva esta empada com especiarias com natas, iogurte ou natas.
  21. *A massa é feita com farinha, água, sal e azeite, é estendida, para desenvolver o glúten da farinha até a massa ficar tão fina que se pode ler através dela! Pode ser feita em casa, mas é preciso habilidade e prática para alcançar a perfeição e não vale a pena ter tanto trabalho, quando é tão fácil obter massa Fillo fresca ou congelada.

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