Janeiro 26, 2011 | Visitas: 2
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Empadas de Coelho
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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 750 g de farinha de trigo
  • 150 g de banha
  • sal refinado
  • 2 gemas para pincelar
  • Para o Recheio:
  • 12 coelho
  • 200 g de toucinho magro
  • 12 chouriço
  • sal e pimenta em grão
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 haste de manjerona
  • 1 cálice de vinagre

Preparacao
  1. Leve ao lume um tacho com água e, quando ferver, junte-lhe o coelho, o toucinho e o chouriço. Tempere com sal, alguns grãos de pimenta pisados, os alhos descascados inteiros, a cebola descascada e cortada em meias luas, os cravos-da-índia raspados, a manjerona e o vinagre. Cozinhe lentamente até a carne cozer e o molho apurar bem. Deve ficar com algum molho. Se achar necessário, junte mais água. Retire as carnes e corte-as em pedaços pequenos retirando cuidadosamente os ossos. Misture com um pouco de molho. Dentro de uma tigela misture a farinha com 125 g de banha, e uma pitada de sal refinado. Amasse e gradualmente junte caldo de carne com gordura. Trabalhe a massa como se posse pão, sobre uma superfície lisa, até ficar macia e fácil de tender. Estenda-a com um rolo, corte em pedaços, e com eles forre formas pequenas e lisas, previamente untadas com a restante banha. Em cada forma deite um pouco de recheio com um pouco de caldo. Cubra com rodelas de massa, unindo as beiras e torcendo as duas massas. Pincele a superfície com gemas batidas e leve ao forno (pré-aquecido) druante cerca de 20 minutos.

 

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