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Outubro 6, 2011 | Visitas: 40
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EMPADAS DE FRANGO (2)
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 1 frango
  • 1 cebola
  • 100 gr. de toucinho
  • cravos de cabecinha
  • Pimenta em grão
  • Salsa
  • Vinagre e sumo de limão
  • Gemas de ovos
  • Sal
  • pimenta e noz moscada
  • Massa folhada

Preparacao
  1. Corte o frango em bocados. Coloque-o num tacho, junte a cebola cravejada com cravos de cabecinha, o toucinho, a pimenta em grão, o ramo de salsa e um pouco de vinagre e cubra com água. Tempere com sal e pimenta. Leve ao lume e deixe cozer brandamente, até a carne se separar dos ossos. Se necessário, vá acrescentando água.
  2. Retire do lume, corte a carne de frango e o toucinho em bocados pequenos para dentro duma tigela.
  3. Passe o caldo por um passador. Junte as gemas necessárias para obter um molho grosso. Leve ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Logo que o molho adquira a espessura desejada, retire do calor e junte-o à carne. Tempere com sal e pimenta, noz moscada e sumo de limão. Deixe ficar assim de um dia para o outro.
  4. Estenda a massa folhada, forre as formas de empadas previamente untadas com margarina. Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, recortada com um corta-massas redondo. Una os bordos. Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.

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