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Setembro 22, 2009 | Visitas: 7
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Empadão Colonial
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Ingredientes
  • (massa)
  • – 400 gr de farinha de trigo especial
  • – 220 gr de manteiga sem sal, gelada e picada
  • – 01 ovo inteiro ligeiramente batido
  • – 02 gemas
  • – 01 colher de chá rasa de sal
  • – 02 colheres de sopa de leite frio
  • – 01 colher de sopa de creme de leite sem soro
  • – 01 fio de óleo para pincelar sementes de papoula para decorar
  • Ingredientes: (recheio)
  • – 04 colheres de sopa de azeite
  • – 02 dentes de alho socados
  • – 01 cebola média picadinha
  • – ½ xícara de chá de molho de tomate
  • – 03 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
  • – 03 colheres de sopa de salsinha verde picada
  • – 01 tablete de caldo de galinha
  • – 200 gr de peito de frango cozido com todos os temperos e picado
  • – 01 vidro de palmito picado
  • – 01 xícara de chá de caldo do cozimento do frango
  • – 03 a 04 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial sal e molho de pimenta a gosto

Preparacao
  1. – Faça a massa: coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
  2. – À parte, misture o ovo batido, uma gema, o leite e o creme de leite e misture à farofa, amassando até obter uma massa lisa, maleável e bem macia.
  3. – Embrulhe-a em filme plástico e leve-a à geladeira por 15 minutos.
  4. – Enquanto isso, prepare o recheio. aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  5. – Junte o molho de tomate, o tablete de galinha, o caldo do cozimento, o peito de frango picado, o palmito e deixe ferver.
  6. – Acrescente as azeitonas, a salsinha, os temperos e a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa porém firme.
  7. – Deixe o recheio esfriar.
  8. – Faça a montagem: abra ⅔ da massa em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma torteira de fundo falso canelada de 25 cm de diâmetro, deixando um pouco de massa para fora. em seguida, espalhe o recheio.
  9. – Abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e aperte a lateral com a superfície dos dedos, retirando o excesso da massa.
  10. – Pincele a torta com uma gema e um fio de óleo (misturados) e , com retalhos de massa corte pequenas folhas (com cortadores próprios) e pétalas, aplicando uma sobre a outra formando assim uma flor.
  11. – Pincele as flores e as folhas e aplique no centro de cada uma, sementes de papoula, dando assim o acabamento.
  12. – Leve ao forno a 200º c por 40 minutos ou até que esteja totalmente dourada e assada. desenforme somente quando estiver fria.

 

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