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Setembro 9, 2011 | Visitas: 5
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ESPARGUETE SERRA E MAR
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Ingredientes
  • 500 gr de esparguete
  • 1 kg de amêijoas brancas
  • 30 gr de cogumelos secos
  • ½ dl de azeite
  • 400 gr de tomate natural em pedaços
  • ½ cebola pequena
  • ½ dente de alho
  • 1 raminho de salsa, fresca e tenra
  • Sal e pimenta, q.b.

Preparacao
  1. Lave bem as amêijoas, sob água corrente. De seguida, ponha-as num tacho e deixe-as ferver em lume vivo.
  2. Logo que estiverem abertas, retire o tacho do lume e ponha-as num prato, com a água da cozedura coada.
  3. Num tacho, à parte, refogue no azeite a cebola picada. Quando começar a alourar junte o tomate.
  4. Em seguida adicione os cogumelos picados, previamente demolhados em água tépida.
  5. Deixe cozer em lume brando durante uns 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  6. Antes de retirar do lume, junte as amêijoas, o alho e a salsa picada.
  7. Coza a massa “al dente”, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
  8. Escorra-a e verta-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado.
  9. Sirva bem quente.

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