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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 4
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Espécies de São Jorge
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Ingredientes
  • •500 g de açúcar ;
  • •250 g de pão torrado ;
  • •25 g de canela ;
  • •30 g de erva doce moída ;
  • •meia colher de café de pimenta-da-jamaica ;
  • •raspa da casca de 1 a 2 limões ;
  • •25 g de manteiga ;
  • •massa tenra

Preparacao
  1. Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio. Junta-se o pão ralado na máquina e os restantes ingredientes. Mexe-se tudo e deixa-se cozer até a espécie ficar consistente. Deixa-se arrefecer de um dia para o outro.
  2. Prepara-se a massa tenra como se diz para os pastéis de arroz (ver receita) e com uma carretilha cortam-se em tiras com cerca de 4 a 5 cm de largura e o comprimento que se quiser. Marca-se o meio da massa no sentido longitudinal, e numa dessas metades dão-se uns golpes pequenos horizontais. Sobre a parte da massa inteira coloca-se um rolinho de espécie. Cobre-se este com a parte da massa cortada obtendo-se um rolo que se fecha molhando as pontas de massa. Com estes rolinhos fazem-se argolas, letras, meias-luas, etc.
  3. Levam-se a cozer em forno médio.

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