Extracto de Soja (Leite de Soja)

Outubro 10, 2005 | Visitas: 4

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Autor: MaisReceitas.com

Ingredientes

Preparacao

– Ferver um litro e meio de água, adicionar a metade do bicarbonato e misturar.
– Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
– Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente, esfregando-os entre as mãos
para retirar as cascas.
– Colocar o restante da água para ferver. Adicionar a outra metade do bicarbonato e
cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
– Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
– Cozinhar em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura,
mexendo sempre.
– Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e expremer bem através do
pano.
– O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo.
– Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
– Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha,
etc.