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Outubro 10, 2005 | Visitas: 2
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Extracto de Soja (Leite de Soja)
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Ingredientes
  • – 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
  • – 4,5 litros de água
  • – 1 colher (chá) de sal
  • – 6 colheres (sopa) de açúcar
  • – 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparacao
  1. – Ferver um litro e meio de água, adicionar a metade do bicarbonato e misturar.
  2. – Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
  3. – Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente, esfregando-os entre as mãos
  4. para retirar as cascas.
  5. – Colocar o restante da água para ferver. Adicionar a outra metade do bicarbonato e
  6. cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
  7. – Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
  8. – Cozinhar em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura,
  9. mexendo sempre.
  10. – Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e expremer bem através do
  11. pano.
  12. – O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo.
  13. – Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
  14. – Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
  15. Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha,
  16. etc.

 

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