Outubro 10, 2005 | Visitas: 3
Extracto de Soja (Leite de Soja)
Autor: MaisReceitas.com
Ingredientes
- – 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
- – 4,5 litros de água
- – 1 colher (chá) de sal
- – 6 colheres (sopa) de açúcar
- – 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Preparacao
- – Ferver um litro e meio de água, adicionar a metade do bicarbonato e misturar.
- – Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- – Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente, esfregando-os entre as mãos
- para retirar as cascas.
- – Colocar o restante da água para ferver. Adicionar a outra metade do bicarbonato e
- cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
- – Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
- – Cozinhar em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura,
- mexendo sempre.
- – Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e expremer bem através do
- pano.
- – O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo.
- – Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
- – Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
- Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha,
- etc.
