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Dezembro 9, 2010 | Visitas: 1
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Filés de Badejo ao Molho de Camarões à Baiana
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Ingredientes
  • 1 kg de filés de badejo
  • água, limões e leite de vaca para a limpeza dos filés
  • Tempero:
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de café de pimenta branca em pó
  • ¼ de xícara de chá de coentro picado
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Para panar:
  • farinha de trigo
  • ovos batidos (como para omelete)
  • Para fritar:
  • óleo quente
  • Para o molho de camarões à baiana:
  • 2 xícaras de chá de molho de tomates
  • ½ xícara de chá de leite de côco
  • ¼ de xícara de chá de azeite de dendê
  • 1 colher de sopa de farinha de castanha de cajú
  • 1 colher de sopa de farinha de amendoins torrados
  • ½ kg de camarões frescos, limpos e temperados(use para o tempero, os mesmos ingredientes usados no peixe).

Preparacao
  1. Molho de camarões à baiana:
  2. Pôr todos os ingredientes descritos para o molho de camarões em uma panela e deixar que cozinhem por 5 minutos.
  3. Filés de badejo:
  4. Limpe bem os filés com água e limão.
  5. Cubra-os com leite e deixe de molho por mínimo 10 minutos.
  6. Retire o leite, torne a lavar e enxugue com papel absorvente. Combine os ingredientes e passe-os nas 2 faces dos filés. Reserve-os na geladeira por no mínimo 1 hora.
  7. Pane-os em farinha de trigo e ovos batidos. Frite-os em bastante óleo quente, deixando dourar dos 2 lados.
  8. Retire-os com uma escumadeira, passando-os por papel absorvente. Arrume-os em uma travessa e cubra-os com molho de camarões.
  9. Servir com arroz branco e batatas palha.

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