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Outubro 1, 2009 | Visitas: 2
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Filet de avestruz com juliene de legumes e molho
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Ingredientes
  • – 180 g de avestruz
  • – 20 g de juliana de cenouras
  • – 20 g de juliana de alho poró
  • – 1 batata cortada em tiras bem finas
  • – 10 g de manteiga
  • – sal
  • – pimenta
  • molho
  • – 5 g de coentro em grão
  • – 20 ml de caldo de pato
  • – folhas de alecrim e tomilho
  • – sal
  • – pimenta

Preparacao
  1. rosti de batata
  2. – em uma pequena frigideira colocar a batata já cortadas em fatias finas, esperar dourar os dois lados e retire colocando-a sobre um guardanapo.
  3. molho agridoce.
  4. – coloque na panela o coentro, o mel e as ervas. deixe ferver, acrescente o vinagre espere 2 minutos e coloque o caldo, passe tudo em uma peneira e deixe reduzir pela metade.
  5. montagem
  6. – grelhar o filet até o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga fritar os legumes por apenas 1 minuto. em um prato colocar ao centro os legumes e o filet, sobre o filet a batata e contornar com o molho.

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