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Agosto 14, 2011 | Visitas: 5
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Filete de cavala, compota de pimentos e crosta de broa de milho
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Ingredientes
  • 720 gr Cavala
  • 240 gr Pimento Vermelho e Verde
  • 240 gr Cebola
  • 300 gr Broa de milho
  • 180 gr Lingueirão
  • qb Alho
  • qb Coentros
  • 180 gr Tomate chucha
  • 40 cl Azeite
  • qb Sal e Pimenta

Preparacao
  1. Limpar bem a cavala e escalar a mesma, marinando com um pouco de pimenta, azeite, alhos laminados e sal. Enrolar de forma a que o rabo fique voltado para cima e levar ao forno a 170º durante 15 minutos. Para a compota colocar num tacho um pouco de azeite, os pimentos e a cebola cortada em juliana e deixar cozinhar lentamente até fazer compota. No final rectificar os temperos. Abrir o ligueirão e cozinhá-lo à Bulhão Pato. Depois de cozinhado reservar os sucos. Retirar da casca e cortar em pedaços. Pelar o tomate xuxa e cortar em cubinhos. Fazer uma salada com o tomate e o lingueirão e temperar com alho, coentros, azeite, sal e pimenta. Empratar como na fotografia ou a gosto.

 

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