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Março 2, 2010 | Visitas: 2
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Fritos de Bacalhau com Arroz de Feijão
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Ingredientes
  • Para os fritos de bacalhau
  •  4 postas de bacalhau do lombo demolhado de véspera
  •  farinha q.b.
  •  sal e pimenta preta moída na altura
  •  ovos batidos.
  • Para o arroz de feijão
  •  2 chávenas (chá) de arroz
  •  200 g de feijão demolhado de véspera
  •  1 dl de azeite
  •  1 cebola descascada
  •  2 dentes de alho descascados e picados
  •  2 tomates sem pele e sem sementes e picados miudamente.

Preparacao
  1. Comece por cozer o feijão em água (numa panela de pressão é mais rápido). Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, os dentes de alho e os tomates picados. Deixe apurar o refogado.
  2. Adicione o feijão cozido e escorrido, e o arroz. Adicione água suficiente para a cozedura do arroz. Pode usar a água onde cozeu o feijão. Se quer o arroz de feijão caldoso, já sabe que deverá triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz. Deixe levantar fervura.
  3. Tempere a seu gosto (junte ainda salsa ou coentros picados). Deixe cozinhar, tapado, até que o arroz fique macio. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e corte-o a seguir em pedaços. Seque-os bem. Passe-os por farinha, previamente temperada de sal e de pimenta preta, e, depois, por ovo batido. Frite em azeite quente. Escorra, sobre papel absorvente de cozinha.
  4. Sirva decorados com salsa e rodelas de limão.

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