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Outubro 1, 2009 | Visitas: 2
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Fundos de alcachofra com risoto de tremoço
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Ingredientes
  • para as alcachofras
  • 4 alcachofras grandes cozidas e retiradas todas as folhas e palha
  • – 3 colheres sopa de azeite
  • – 2 dentes de alho picados
  • – sal e pimenta
  • – água
  • ingredientes para o risoto
  • – 1 colher de manteiga
  • – 1 colher de bacon picadinho
  • – 2 colheres de cebola ralada
  • – 1 xícara de arroz cru
  • – 1 xícara de tremoço sem a pele
  • – 1 tablete de caldo de carne
  • – 1 xícara de café de vinho branco seco
  • – água suficiente para cozinhar o arroz
  • – 1 xícara de café de creme de leite
  • – 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • – 1 ovo
  • – pelotinhos de manteiga

Preparacao
  1. para as alcachofras
  2. frite no azeite os dentes de alho. junte os fundos de alcachofra e acrescente pouca água.
  3. deixe ferver 2 minutos. reserve.
  4. maneira de preparar o risoto
  5. derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon. deixe fritar um pouco. junte os tremoços, o arroz e refogue bem. acrescente o vinho e deixe evaporar. coloque o tablete de caldo de carne e a água suficiente para cozinhar o arroz. quando estiver cozido, junte o creme de leite e o queijo ralado. deixe esfriar um pouco e acrescente o ovo apenas desmanchado.
  6. montagem do prato:
  7. coloque um anel de papel manteiga em volta dos fundos de alcachofra e prenda com fita crepe. encha esse anel com o risoto, coloque sobre ele pelotinhos de manteiga, e leve ao forno por 15 minutos.
  8. na hora de servir, retire o papel.

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