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Novembro 18, 2010 | Visitas: 2
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Gelado de Rosas
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Ingredientes
  • Para cristalizar as pétalas
  • •2 clara de ovo
  • •pétalas de rosas
  • •açúcar q.b.
  • Para o gelado
  • •5 dl de Natas para Bater Parmalat
  • •50 g de pétalas de rosas
  • •4 gemas de ovos
  • •50 g de açúcar em pó
  • •água de rosas q.b.
  • •corante alimentar vermelho

Preparacao
  1. Coloque 3 dl de Natas para Bater Parmalat, numa caçarola.
  2. Junte-lhe as pétalas de rosa.
  3. Leve ao lume brando e deixe aquecer até quase ferver.
  4. Retire do lume.
  5. Bata as gemas, com o açúcar até obter um creme fofo.
  6. Junte este preparado às Natas.
  7. Leve novamente ao lume, em banho-maria.
  8. Deixe espessar, sem parar de mexer com uma colher de pau.
  9. Retire do lume e, retire as pétalas de rosa.
  10. Deixe o creme arrefecer.
  11. Junte-lhe um pouquinho de água de rosas, para perfumar, e umas gotas de corante alimentar vermelho, para lhe dar cor.
  12. Bata as restantes Natas para Bater Parmalat até dobrar de volume.
  13. Envolva ao creme já frio.
  14. Coloque o preparado numa sorveteira ou leve-o ao congelador numa tigela de inox ou num recipiente de plástico rígido.
  15. Neste caso, não se esqueça de o bater com um garfo, pelo menos por duas vezes, para evitar a formação de cristais de gelo.
  16. Para cristalizar as pétalas: Mergulhe as pétalas em clara de ovo e, depois, passe-as por açúcar.
  17. Deixe secar.
  18. Sirva o gelado em bolas e decore com pétalas de rosa cristalizadas.

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