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Novembro 19, 2010 | Visitas: 0
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Geleia de Maçã com Natas e Terras do Infante
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •4 maçãs granny smith
  • •2 limões
  • •400 ml de sumo de maçãs verdes
  • •1 pitada de canela
  • •3 folhas de gelatina
  • Para o sorvete
  • •1 litro de sumo de maçã
  • •100 grs. de açúcar
  • •50 grs. de glucose
  • Para o sabayon
  • •20 ml de Natas para Bater Parmalat batidas
  • •3 gemas
  • •100 grs. de açúcar
  • •150 ml de sumo de maçãs verdes
  • •150 ml de Terras do Infante*
  • •150 ml de sidra

Preparacao
  1. Misture os ingredientes para o sorvete e leve ao congelador.
  2. Descascar e cortar as maçãs aos quadradinhos.
  3. Cozer 400 ml de sumo de maçã com a canela, até levantar fervura.
  4. Pôr a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos.
  5. Deitar os quadrados de maçã no sumo quente e juntar a gelatina.
  6. Mexer com cuidado, retirar do lume e deixar arrefecer até a mistura ficar tépida.
  7. Dividir a geleia por 4 pratos fundos, em partes iguais.
  8. Conservar no frigorífico durante cerca de 2 horas até ficar pronta.
  9. Bater e aquecer 3 gemas com 100 grs. de açúcar.
  10. Adicionar 100 ml de sumo de maçã e, em seguida, a sidra.
  11. Deixar arrefecer, mexendo sempre com a vara de arames.
  12. Incorporar o Terras do Infante e as Natas para Bater Parmalat batidas.
  13. Servir um pouco da mistura em cada prato.
  14. Polvilhar com açúcar fino e levar
  15. Acompanhar com o sorvete.
  16. *Terras do Infante: Vinho Licoroso do Algarve

 

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