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Setembro 27, 2010 | Visitas: 0
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Gourgères à camponesa
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 3 dl de água
  • 150 g de Vaqueiro
  • sal
  • 1 casca de limão
  • 250 g de farinha
  • 5 ovos (pequenos)
  • 250 g de queijo provolone ralado
  • 1 beringela
  • 2 courgettes pequenas
  • 3 tomates tipo chucha
  • 200 g de mistura de cogumelos
  • 50 g de Vaqueiro Refogado
  • pimenta de moinho
  • tomilho limão

Preparacao
  1. Leve a água ao lume num tacho com a Vaqueiro, uma pitada de sal e a casca de limão. Deixe ferver e quando a Vaqueiro estiver completamente derretida, retire a casca de limão e adicione a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com uma colher de pau até a massa formar bola e se soltar das paredes do tacho.
  2. Retire do lume mude a massa para uma tigela e deixe arrefecer um pouco.
  3. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C
  4. Adicione os ovos, um a um, à massa batendo energicamente entre cada adição até que sejam completamente absorvidos. Junte200 g de queijo provolone ralado e misture muito bem.
  5. Molde 4 coroas de massa sobre um tabuleiro bem untado e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até a massa estar cozida.
  6. Entretanto, lave a beringela, as courgettes, o tomate eos cogumelos.
  7. Corte a beringela em dados e salpique-os com sal grosso. Corte igualmente as courgettes e o tomate em dados, eliminando as grainhas do tomate. Enxugue muito bem os cogumelos e pique em pedaços.
  8. Derreta a Vaqueiro Refogado numa frigideira larga. Passe os dados de beringela por água corrente e enxugue bem com papel de cozinha. Deite os cogumelos na frigideira e salteie durante cerca de 5 minutos sobre lume forte. Reduza um pouco o lume e junte os restantes legumes. Deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos, até os legumes estarem macios mas não desfeitos, e tempere com sal e pimenta moída na altura. Perfume com umas folhas de tomilho limão.
  9. Coloque as courgères nos pratos de serviço e distribua os legumes pelo centro. Polvilhe-os com o restante queijo e sirva imediatamente.

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