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Agosto 24, 2011 | Visitas: 8
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Korma de Camarão (Prawn Korma) – Índia
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Ingredientes
  • •1 xícara de iogurte natural (100-125 ml)
  • •300 ml de água de cozedura do camarão (ou água comum)
  • •1/4 de colher de chá de pimenta de cayenne (ou piripiri)
  • •2 colheres de chá de Garam Masala
  • •2 colheres de chá de açafrão em pó
  • •2 colheres de chá de gengibre em pó
  • •2 colheres de chá de alho em pó
  • •2 colheres de chá de caril
  • •200 ml de creme de coco (ou leite de coco)
  • •800 g de camarões descascados
  • •Camarões inteiros q.b.
  • •1 cebola bem picada
  • •200 g de manteiga/margarina
  • •4 gemas (para misturar com o creme de coco)
  • •200 ml de natas
  • •folhas de coentros (opcional)
  • •Amêndoas em lasca tostadas (para decorar)

Preparacao
  1. Num tachinho coloque água, sal, piripiri, casca de cebola, os camarões inteiros e os descascados, deixe ferver e cozinhar durante 5 minutos (tempere bem os camarões porque o molho será muito doce).
  2. Coe a água e reserve.
  3. Descasque os camarões.
  4. Coloque a margarina/manteiga numa panela até aquecer.
  5. Adicione a cebola e reduza o lume.
  6. Pode acrescentar neste momento 1 ou 2 flores de anis que dará um sabor subtil a anis, mas deve remove-las assim que a cebola fritar.
  7. À parte faça uma pasta com o gengibre, alho, caril, açafrão, pimenta de cayenne e uma colher de sopa de água.
  8. Junte ao preparado anterior e deixe cozinhar durante 2 minutos.
  9. Adicione depois o camarão e mexa bem.
  10. Junte o creme de coco (que foi previamente misturado ás gemas) com a mistura de ovos.
  11. Misture as natas, o iogurte num jarro e acrescente 300 ml da água de cozedura do camarão, mexa bem e junte à panela, envolvendo muito bem.
  12. Aumente a chama até que o molho comece a ferver e deixe-o ferver por 10 minutos. Mexa ocasionalmente.
  13. Finalmente coloque o Garam Masala, misture bem e deixe cozer mais 2 minutos, volte a mexer.
  14. Decore com lâminas de amêndoas torradas (leve-as ao microondas por 1 minuto) e polvilhe com folhas de coentros.
  15. Sirva com arroz basmati e chapati (ou outro pão indiano).

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