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Dezembro 25, 2009 | Visitas: 3
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LANGOUSTES AUX HERBES THAI
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Ingredientes
  • 2 Lagostas de 800 G
  • 20 g de manteiga
  • 2 colheres de chá de ervas Thai ( ou curry em pó)
  • 2 colheres de chá de cebolinha picada
  • 20 g de gengibre cortado à julienne
  • ( em tirinhas)
  • 80 g de cenoura cortada à julienne
  • 200 ml de vinho do Porto branco
  • 2 maçãs cortadas em tiras de 3mm de lado
  • 1 colher de chá de curcumã (açafrão-da-terra)
  • 200 ml de creme de leite fresco batido
  • ( chantilly sem açúcar)

Preparacao
  1. As ervas Thai são temperos e especiarias diversos, misturados. Podem ser
  2. encontrados em lojas de produtos importados. Na falta delas, substituir
  3. pelo curry em pó.
  4. Mergulhe as lagostas em água fervente abundante por 3 minutos. Corte-as no
  5. sentido do comprimento, remova a carne da carapaça e leve as carapaças
  6. vazias ao forno quente por 7 minutos.
  7. Em uma frigideira, refogue a carne da lagosta em pedaços grandes, na
  8. manteiga, sem deixar que dourem, mexendo com colher de pau, por 2 minutos.
  9. Mantenha quente após remover do fogo.
  10. Em uma frigideira limpa, cozinhe o curry ( ou ervas Thai),
  11. as cebolinhas, o gengibre, as cenouras e as maçãs.
  12. Acrescente o curcumã e o vinho do Porto branco e deixe cozinhar por tempo
  13. necessário para a evaporação do líquido.
  14. Tempere com sal a gosto.
  15. Devolva a carne da lagosta para as carapaças, regue com o molho acima e
  16. sirva imediatamente.
  17. Rende 4 porções.

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