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Setembro 28, 2010 | Visitas: 3
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Massinha de cherne
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • água
  • sal
  • 1 malagueta fresca de piriripi
  • 300 g de camarão
  • 500 g de lombos de cherne
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 80 g de Vaqueiro com Azeite
  • coentros
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de tomate em pedaços
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 300 g de massa média (cotovelos ou conchinhas)

Preparacao
  1. Ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e a malagueta de piripiri. Quando a água estiver a ferver, introduza os camarões, deixe ferver 2 minutos e retire-os com uma escumadeira.
  2. Introduza os lombos de cherne na mesma água e deixe ferver cerca de 10 minutos.
  3. Entretanto, descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente.
  4. Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho, junte a cebola e o alho picados e deixe refogar até a cebola começar a alourar. Adicione o tomate e o concentrado de tomate e introduza um ramo de coentros atado com a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando.
  5. Ao mesmo tempo tire as cabeças e as cascas aos camarões.
  6. Retire o cherne com um escumadeira e junte ao caldo as cabeças e cascas dos camarões. Triture com a varinha mágica e coe atravás de um passador de rede.
  7. Junte o caldo obtido ao refogado e volte a triturar com a varinha. Se for necessário junte mais um pouco de água e deixe retomar fervura (a quantidade de líquido deve ser suficiente para cozer a massa e ficar ainda com algum caldo). Introduza a massa, rectifique o sal, mexa com um garfo e coza até estar al-dente. Enquanto isso, desfaça o peixe em lascas grandes.
  8. Junte o peixe e os camarões à massa e mexa e perfume com coentros acabados de picar.

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