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Outubro 1, 2009 | Visitas: 1
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Medalhões de espinafre
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Ingredientes
  • – 2 maços de espinafre cozido e espremido
  • – 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • – 1 clara
  • – 1 peito de frango cozido e passado pelo processador
  • – Sal e pimenta do reino a gosto
  • – 1 xícara de chá de miolo de pão umidecido no leite e espremido
  • – 1 colher de café de noz moscada
  • Modo de preparar:
  • Limpe e lave bem o espinafre, leve uma a panela com água ao fogo e quando ferver, coloque o espinafre deixando ferver por 3 minutos. Escorra. Quando frio, esprema e pique com uma faca. Coloque em uma tigela e acrescente os demais ingredientes. Faça medalhões e frite em óleo quente, colocando sobre papel absorvente. Reserve.
  • Molho
  • – 1 xícara (chá) de manteiga
  • – 2 colheres de chá de estragão seco ou cheiro verde
  • – 4 gemas
  • – 1 colher de sopa de suco de limão
  • – 1½ xícara de creme de leite

Preparacao
  1. – Numa panela pequena coloque a manteiga e o estragão e leve ao fogo baixo até derreter. Junte as gemas misturadas com o suco de limão.
  2. – Cozinhe mexendo sempre até engrossar mas não deixe ferver.
  3. – Retire do fogo e misture o creme de leite ligeiramente batido.
  4. – Sirva com os medalhões.

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