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Outubro 1, 2009 | Visitas: 5
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Mil folhas de morango com coulis de framboesa e amora
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Ingredientes
  • (6-8 porções)
  • Para a massa
  • 300 g de massa folhada comprada pronta
  • 1 ovo para pincelar
  • Açúcar para polvilhar sobre a massa
  • Para o creme e os morangos
  • 4 gemas
  • 125 g de açúcar
  • 30 g de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 250 ml de creme de leite fresco batido em chantilly com 40 gramas de açúcar
  • 1 caixinha de morangos
  • Decoração
  • Creme de leite para fazer desenhos sobre o coulis.

Preparacao
  1. – Estique a massa folhada o mais fina possível, passe-a para uma assadeira, pincele-a com ovo, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, durante 15 minutos, aproximadamente. Reserve.
  2. Preparo do creme
  3. – Junte as gemas de ovos com o açúcar e bata até ficarem embranquecidas. Acrescente a farinha de trigo e depois junte tudo ao leite fervente.
  4. – Mexa bem e cozinhe durante 5 minutos. Reserve.
  5. – Bata o creme de leite fresco com o açúcar, em chantilly. Reserve.
  6. – Lave e fatie os morangos. Reserve.
  7. Preparo do coulis de framboesa e de amora
  8. – Junte as framboesas, metade do açúcar (60 g), metade da água (250 ml) e deixe ferver durante dez minutos.
  9. – Bata no liquidificador e passe no chinois ou peneira. Reserve.
  10. – Repita o procedimento com as amoras. Reserve.
  11. Montagem
  12. – Corte a massa folhada em retângulos iguais.
  13. – Monte sobre o primeiro retângulo um pouco de creme misturado com um pouco de chantilly. Coloque alguns morangos em cima e disponha mais um retângulo de massa folhada.
  14. – Repita as operações e finaliza com a massa folhada.
  15. – Pulverize com o glaçúcar e frise com um arame incandescente.
  16. – Disponha em volta o coulis de framboesa e o de amora.
  17. – Decore com o creme de leite.

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