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Setembro 9, 2009 | Visitas: 3
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MINESTRONE COL PESTO
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Ingredientes
  • Feijão fresco (ou feijão seco cozido) 200 Gr. (para 4 pessoas)
  • Algum tipo de macarrão (a gosto) 150 Gr.
  • 2 batatas.
  • 2 cenouras.
  • 2 alhos silvestres.
  • 2 tomates.
  • 1 cebola.
  • 2 abobrinhas.
  • Aipo.
  • Óleo de oliva.
  • Sal.
  • 1 colher de “pesto”.
  • 2 colheres de parmesão.
  • 2 colheres de “pecorino sardo”.

Preparacao
  1. Coloque em uma panela de terracota 2 litros de água, um pouco de sal e ponha para ferver. Adicione as abobrinhas cortadas em cubinhos; as batatas sem casca e cortada em pedacinhos; o feijão, os tomates em pedaços, a cebola, o alho silvestre, as cenouras, o aipo, (tudo fatiado). Junte 2 colheres de óleo. Deixe ferver por duas horas até obter um caldo muito denso. Agora coloque a massa. Um minuto antes de retirar o “minestrone” do fogo, junte o “pesto alla genovese”, (ver tempero da região da Liguria) dissolvido em um pouco de caldo quente. Sirva, regado com 2 colheres de óleo e os 2 tipos de queijo.

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