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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 1
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MINESTRONE “ALLA MILANESE”
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Ingredientes
  • 4 pessoas
  • Arroz 200 g
  • Feijão (amaciados de véspera na água) 50 g
  • Polpa de tomate (triturado) 150 g
  • Aspargos 100 g
  • Panceta magra (cortada em pedacinhos) 80 g
  • Manteiga 80 g
  • Parmesão (ou grana padano) 80 g
  • Cenouras (cortadas) 3
  • Batatas não muito grossas (cortadas) 2
  • Abobrinhas pequenas (cortadas) 2
  • Um porro (triturado)
  • Um talo de aipo pequeno (triturado)
  • ½ cebola (triturada)
  • Um dente de alho
  • Um maço de manjericão
  • Um maço de salsa
  • Duas folhas de louro
  • Um raminho de rosmaninho
  • Caldo leve
  • Sal e pimenta

Preparacao
  1. Dê uma esquentada na panceta em água fervente, esprema-a e corte-a em dadinhos; coloque-a agora em uma panela junto com um macinho amarrado composto da salsa, rosmaninho e uma folha de louro, cebola, porro e metade da manteiga. Deixe refogar a fogo moderado. Quando tudo estiver bem refogado, tire o macinho amarrado e adicione a polpa de tomate, os aspargos, as cenouras, as batatas, o feijão, as abobrinhas, o aipo e a manteiga restante. Junte sal e pimenta a gosto e deixe pegar sabor por alguns minutos a fogo moderado. Agora adicione um pouco de caldo e deixe cozinhar a fogo moderado por alguns minutos. Adicione todo o caldo e deixe cozinhar até que o feijão esteja bem macio (cerca de 2 horas). Agora ponha o arroz na “minestra” e alguns minutos antes de terminar o cozimento, tempere com o manjericão, louro, alho e salsa. Deixe repousar por alguns minutos e sirva com o queijo ralado à parte.

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