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Setembro 17, 2011 | Visitas: 1
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MOLHO AMARELO
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Ingredientes
  • 5 gemas de ovos cozidas
  • 2 colheres de (sopa) de vinagre branco
  • 3 colheres de (sopa) de água quente ou caldo de peixe
  • 1 colher de (chá) de mostarda
  • 2 dl e ½ de bom azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • raspa de casca de limão q.b.

Preparacao
  1. Separam-se as gemas cozidas das claras e bate-se juntando-lhes o azeite pouco a pouco batendo sempre até obter uma massa fina. Deitam-se no polme todos os temperos acima mencionados e por fim a água quente ou caldo de peixe, se houver, mas quente.
  2. Rectifica-se os temperos.
  3. Serve para cobrir pratos de ovos cozidos, de marisco e pratos frios de peixe.

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