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Setembro 10, 2010 | Visitas: 3
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Mousse de amêndoa
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 250 g de açúcar
  • 1 dl de água
  • 1 casca de limão
  • 6 ovos
  • 1 colher de sopa de canela
  • 100 g de amêndoa finamente ralada
  • amêndoas laminadas

Preparacao
  1. Deite 200 g de açúcar num tacho, junte a água e a casca de limão e leve a ferver sobre lume moderadao durante cerca de 5 minutos. Entretanto, parta os ovos separando as gemas das claras.
  2. Junte a canela e a amêndoa finamente ralada às gemas
  3. e misture bem. Adicione a calda de açúcar em fio, sem parar de mexer.
  4. Transfira a mistura para o tacho onde preparou a calda de açúcar e leve
  5. ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do lume mude o
  6. doce para uma tigela e deixe arrefecer.
  7. Aproveite e aloure levemente um punhado de amêndoas laminadas numa frigideira anti-aderente, sobre lume moderado.
  8. Quando o doce estiver morno, bata as claras com a batedeira. Quando estiverem em espuma, junte-lhes o restante açúcar
  9. e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva delicadamente as
  10. claras no doce de ovos e distribua a mousse por taças individuais. Leve
  11. ao frigorífico e deixe refrescar bem.
  12. Na altura de servir, polvilhe com as amêndoas laminadas.

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