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Novembro 26, 2010 | Visitas: 4
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Mousse Enformada de Castanhas, Chocolate e Chantilly
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Ingredientes
  • •2 dl de Natas para Bater Parmalat
  • •3 chávenas de chá de puré de castanhas
  • •7 ovos
  • •250 g de açúcar
  • •5 folhas de gelatina incolor
  • •100 g de chocolate para culinária
  • •óleo de amêndoas doce
  • Para a decoração
  • •6 dl de Natas para Bater Parmalat
  • •cerejas em calda q.b.
  • •amêndoas torradas q.b.

Preparacao
  1. Leve ao lume o açúcar juntamente com 2 dl de água.
  2. Deixe ferver até obter ponto de pérola.
  3. Misture a calda quente ao puré de castanha e, depois de arrefecer, junte as gemas uma a uma, mexendo bem entre cada adição.
  4. Logo a seguir, adicione o chocolate diluído em 3 colheres de sopa de água quente, previamente misturado com a gelatina derretida em banho-maria.
  5. Depois de arrefecer, misture as Natas Parmalat e, por fim envolva as claras batidas em castelo firme.
  6. Deite o preparado numa forma untada com óleo e leve ao frigorífico cerca de 4 horas.
  7. Bata as Natas Parmalat com o açúcar em chantilly (para que as natas cresçam é necessário tê-las bem frias).
  8. Pouco antes de servir, desenforme a mousse, cubra-a com o chantilly, e com o restante chantilly passado pela seringa faça rosetas ou outro tipo de decoração que mais gostar.
  9. Coloque aqui e acolá cerejas e amêndoas torradas.

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