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Agosto 1, 2010 | Visitas: 2
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Nhoque de Ricota
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Ingredientes
  • 675 g de ricota
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de
  • noz-moscada ralada
  • sal (o mínimo)
  • 1 xícara (chá) de
  • farinha de trigo
  • Molho
  • 1 cebola média
  • ralada
  • 12 dentes de alho
  • amassados
  • 400 g de polpa de
  • tomate
  • 250 g de purê de
  • tomate
  • 1 cenoura picada
  • 1 copo (requeijão) de
  • leite desnatado
  • algumas folhas de
  • manjericão

Preparacao
  1. TEMPO DE PREPARO: 1 E ½ HORA RENDIMENTO: 5 PORÇÕES
  2. CALORIAS POR PORÇÃO: 364,00
  3. GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO
  4. Passe a ricota por uma peneira fina e misture com o ovo,
  5. a noz-moscada e o sal. Junte a farinha aos poucos, amassando
  6. com as mãos até obter uma mistura firme — para formar
  7. os nhoques. Pegue pequenas porções de massa, forme
  8. cordões e corte-os em pedacinhos. Amasse-os ligeiramente
  9. com um garfo e vá colocando-os sobre uma superfície
  10. enfarinhada ou um pano. Ferva 4 litros de água. Vá
  11. colocando os nhoques aos poucos. Quando subirem à tona,
  12. retire-os com uma escumadeira e coloque-os num
  13. escorredor. Passe-os imediatamente por água fria em
  14. abundância; escorra-os. Coloque-os numa travessa, cubra
  15. com o molho e sirva em seguida.
  16. Numa panela antiaderente dê uma ligeira fritada na cebola
  17. e o no alho. Junte a polpa e o purê de tomate, a cenoura, o
  18. leite e as folhas de manjericão. Mexa bem e cozinhe em
  19. fogo brando por 1h30 com a panela tampada, mexendo de
  20. vez em quando. Se necessário, vá colocando água aos
  21. poucos. Quando o molho estiver bem apurado, retire-o do
  22. fogo e passe-o por uma peneira.

 

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