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Abril 25, 2011 | Visitas: 1
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Nuvem de Pêssegos com Merengue
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Ingredientes
  • •Pêssego em calda (lata grande)
  • •6 claras de ovos
  • •390g de açúcar
  • •1 colher de chá de sumo de limão
  • •1 pitada de sal e baunilha
  • •400g chantilly gelado
  • •Cereja cristalizada

Preparacao
  1. Batem-se as claras com uma pitadinha de sal em castelo firme, mas sem as deixar secar.
  2. Juntam-se primeiro a baunilha e metade do açúcar (195g), aos poucos, batendo sempre, e depois, sempre aos poucos e sem parar de bater, o resto do açúcar alternadamente com o sumo de limão, até o merengue endurecer e o açúcar se dissolver por completo.
  3. Deita-se numa forma bem untada e polvilhada com farinha, pondo muito maior porção no centro do que nas beiras, porque ao arrefecer, o merengue baixa sempre no meio.
  4. Coze-se em forno muito brando durante cerca de hora e meia e depois durante mais 30 minutos em forno ligeiramente mais quente.
  5. Deixa-se arrefecer longe das correntes de ar.
  6. Recheia-se a caixa de merengue com o pêssego bem escorrido da calda, a cereja cristalizada e o chantilly a formar uma camada por cima.

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