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Dezembro 13, 2010 | Visitas: 7
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Ossobuco de Vitela “Alla Gremolata”
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 8 ossobucos de vitela aprox. 150gr. cada
  • farinha de trigo
  • 50 gr. de manteiga
  • 100 ml. de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 4 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos
  • sal e pimenta
  • caldo de carne
  • Gremolata
  • 2 dentes de alho
  • salsinha picada
  • casca ralada de 1 limão

Preparacao
  1. Tempere o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixe descansar por, no mínimo, 12 horas.
  2. Passe na farinha e doure na manteiga e azeite, adicione a cebola e refogue.
  3. Junte o vinho e deixe evaporar.
  4. Acrescente o caldo de carne e cozinhe até o ossobuco estar bem macio.
  5. Junte o tomate, cozinhe mais um pouco e rectifique o tempero. Reserve até o dia seguinte.
  6. Misture o alho, a salsinha e a casca de limão.
  7. Coloque o ossobuco numa travessa, regue com o molho e polvilhe com a mistura de alho.
  8. Decore com rodelas finas de limão e salsinha crespa.

 

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