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Setembro 29, 2010 | Visitas: 12
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Paella à Nossa Moda
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 400 g de amêijoas (ou 200 g de miolo de amêijoas congelado)
  • 70 g de margarina Vaqueiro
  • 100 g de toucinho entremeado
  • 1 chouriço
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de carne de porco
  • ½ frango
  • 200 g de lulas em argolas
  • 3 tomates
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • sal
  • pimenta
  • 250 g de arroz
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 6 dl de água
  • 1 malagueta de piripiri
  • 8 gambas
  • 2 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
  • ½ pimento verde
  • ½ pimento vermelho
  • e vermelho.

Preparacao
  1. Lave as amêijoas e ponha-as de molho em água e sal, durante algum tempo, para largarem a areia. Lave muito bem em água corrente. Abra-as numa frigideira, sobre lume forte. Coe o líquido que largaram e reserve.
  2. Numa frigideira bastante larga e funda, aloure, em metade da margarina Vaqueiro, o toucinho em tiras, o chouriço e ascebolas em rodelas e o alho picado. Junte a carne de porco, cortada em cubos, e o frango, sem pele, cortado em bocados. Deixe saltear até a carne estar dourada. Junte as lulas e adicione o tomate, pelado, sem grainhas e cortado em bocadinhos, e a salsa e o louro atados. Deixe refogar durante cerca de 15 minutos, tempere com sal e pimenta. Adicione o arroz e deixe cozinhar um pouco até o arroz começar a ficar translúcido. Dissolva o açafrão na água e deite sobre o arroz. Junte o suco das amêijoas, rectifique o sal, junte o piripiri e deixe cozer sobre lume brando cerca de 15 minutos. Adicione as amêijoas um pouco antes de terminar de cozer o arroz.
  3. Se for necessário, junte um pouco mais de água quente.
  4. Frite as gambas na restante margarina e óleo Vaqueiro.
  5. Sirva o arroz enfeitado com as gambas e tiras de pimentoverde

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