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Abril 25, 2011 | Visitas: 5
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Panna Cotta de Iogurte e Chocolate com Puré de Groselhas
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Ingredientes
  • •50g de Iogurte grego ou 2 Iogurtes Naturais
  • •300 ml de Natas
  • •2 folhas de Gelatina
  • •60g de Chocolate Preto de boa qualidade partido em pedaços pequenos
  • •3 colheres de sopa de Açúcar
  • •1 Pitada de Sal
  • Puré de Groselhas:
  • •100g de Groselhas frescas ou Congeladas, (podem ser substituídas por Morangos ou Framboesas)
  • •3 colheres de sopa de Açúcar em Pó
  • •Se usar morangos junte apenas 1 colher de açúcar
  • •Se usar framboesas, junte apenas 2 colheres de açúcar

Preparacao
  1. Unte quatro a seis (depende do tamanho) formas de queques com óleo.
  2. Se não arranjar iogurte grego, ponha dois iogurtes naturais a escorrer dentro de um coador com uma tijela por baixo, durante duas horas, o iogurte ficará com a consistência do iogurte grego.
  3. Ponha a gelatina a amolecer numa taça com água fria.
  4. Num tacho misture o iogurte, as natas, o sal e o açúcar. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo de vez em quando. junte as folhas de gelatina, mexa até derreter e tire a mistura do lume. Junte o chocolate e mexa até este estar completamente derretido.
  5. Distribua a pannacotta pelas formas e leve ao frigorífico por algumas horas até solidificar, mais ou menos 4 horas.
  6. Desenforme mergulhando as formas uma a uma, durante um ou dois segundos, em água bastante quente e passando uma faca pelo bordo das formas.
  7. Vire cada forma para um prato, ponha um pouco de puré por cima da pannacotta e decore com groselhas passadas por açúcar e folhas de hortelã.
  8. Sirva fresco.
  9. Puré de groselhas:
  10. Ponha as groselhas num coador em cima de uma tigela e esmague-as com uma vara de arames, até ficarem no coador somente as cascas e grainhas,
  11. na tigela cairá apenas a polpa vermelha e aveludada.
  12. Misture o puré de groselhas com o açúcar, até dissolver.
  13. Cubra as pannacottas com o puré.
  14. Bom Apetite!

 

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