Setembro 10, 2010 | Visitas: 1
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Pashka
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Ingredientes
  • Para 40 pessoas
  • 1 kg de queijo fresco
  • 100 g de corintos
  • 200 g de Vaqueiro
  • 150 g de açúcar
  • 4 gemas
  • 100 g de amêndoas finamente raladas
  • 2,5 dl de natas
  • 1 limão
  • 1 vagem de baunilha
  • 100 g de frutas cristalizadas picadas

Preparacao
  1. Passe o queijo por água, embrulhe-o num pano,
  2. aperte bem e coloque dentro de um passador de rede. Coloque o passador
  3. numa tigela, ponha um peso em cima e guarde no frigorífico de um dia
  4. para o outro.
  5. Ponha os corintos de molho num pouco de água morna.
  6. Bata a Vaqueiro com a batedeira até amolecer um pouco, adicione o açúcar e continue a bater até obter um creme.
  7. Adicione as gemas uma a uma batendo sempre entre cada adição.
  8. Junte as amêndoas finamente raladas e os corintos bem escorridos e misture bem.
  9. Deite o queijo fresco, bem espremido e escorrido, no copo da liquidificadora, junte-lhe as natas e a raspa da casca do limão.
  10. Abra a vagem de baunilha ao meio, raspe as sementes para dentro do liquidificador e triture tudo até obter um creme.
  11. Adicione o creme de queijo ao preparado anterior e misture bem.
  12. Forre um vaso
  13. de flores com 15 cm de diâmetro (o vaso deve ser novo e de barro) com
  14. um pano branco e deite aí o preparado de queijo. Tape com um prato e por
  15. cima ponha um peso. Coloque o vaso dentro de uma taça e leve ao
  16. frigorífico de um dia para o outro.
  17. Demolhe as frutas cristalizadas para lhes retirar o excesso de açúcar, e enxugue-as bem.
  18. Volte a sobremesa sobre o prato de serviço e decore com as frutas cristalizadas. Normalmente
  19. as letras “XB” fazem parte da decoração desta sobremesa pois em
  20. alfabeto círilico são as iniciais das palavras “Cristo Ressuscitado”.

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