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Outubro 14, 2009 | Visitas: 3
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Pasta de amêndoa
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Ingredientes
  • – 2.1/4 xícaras de chá de amêndoas moídas
  • – 01 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
  • – ½ xícara de chá de açúcar refinado peneirado
  • – 02 gemas
  • – ½ colher de chá de essência de amêndoa
  • – ½ colher de chá de suco de limão
  • – 02 colheres de sopa de geléia de damasco fervida passada pela peneira

Preparacao
  1. – misture as amêndoas e os açúcares. reserve. em uma tigela junte a geléia de damasco, as gemas com a essência de amêndoa e o suco de limão.
  2. – junte à mistura de amêndoas moídas e mexa até obter uma massa firme. conserve tampada para impedir que resseque. use para cobrir o bolo. adicione claras e açúcar de confeiteiro até dar o ponto.
  3. recheio cremoso de damasco: (ingredientes)
  4. – 02 latas de leite condensado
  5. – 02 medidas (da lata) de leite
  6. – 03 gemas peneiradas
  7. – 02 colheres de sopa de rum
  8. – 02 colheres de sopa de maisena
  9. – 12 gr de gelatina em pó sem sabor
  10. – 400 gr de damasco seco
  11. – 02 xícaras de chá de água
  12. – 01 xícara de chá de açúcar
  13. – 02 latas de leite condensado cozido por 40 minutos
  14. modo de preparo:
  15. – pique os damascos, coloque-os em uma panela com a água e o açúcar. leve ao fogo para cozinhar até que fiquem macios, misture o leite condensado cozido e reserve.
  16. – coloque em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, leve ao fogo e mexa até ficar um creme liso. desligue o fogo.
  17. – acrescente a gelatina (dissolvida conforme as instruções da embalagem) e o rum mexa bem e espere esfriar. leve à geladeira até ficar com uma consistência firme.

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